Vel, teoretisk sett så skal du da gå opp i vekt, helt enkelt fordi du på denne måten over tid får i deg mer energi enn kroppen din forbruker. Når det er sagt er det jo fryktelig vanskelig å få i seg akkurat vedlikeholdsnivå ukedagene og akkurat 700 kcal over vedlikehold i helgene. Det som kan skje etter helgen er at du kan føle deg mettere enn på ukedagene, og dermed automatisk spiser litt mindre første par dager etter helga. Videre spiller det en stor rolle hva du har spist i helga. Hvis de 700 overskuddskaloriene var av sorten sjokolade, kan du regne med en langt dårligere metthetsfølelse enn med annen type mat, og kroppen blir sulten raskere. Da spiser du også kanskje mer og legger på deg.
Kroppen vil antageligvis øke forbrenninga litt når den merker at den får i seg mer energi enn den har bruk for, både mtp basalforbrenning og helt enkelt fordi du føler deg mer energifylt og beveger deg mer, som selvfølgelig også gir et høyere forbruk. (men da er jo ikke overskuddet på 700 kcal lenger, fordi du har bevegd deg mer, kanskje du ender på 3-400 overskuddkalorier i stedet).
Uansett går du opp i vekt når du bevisst spiser over vedlikehold over tid, selv om overskuddet kun er i helga

Løsningen kan jo være å gjøre som du skriver, evt holde igjen litt ekstra før helga eller etter helga.
Pass bare på å finne en måte å spise på slik at du ikke tenker diett i uka og bulk i helga på fast basis. Viktig å ha et sunt forhold til mat og ikke la det styre livet ditt (snakker litt av erfaring her)